Dieta bilanciata, vita in equilibrio

Equilibrando

Pasta pesto e avocado

Tempo

20

Dosi per

4/6 porzioni

Ingredienti

  • 280 gr di pasta integrale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di rucola
  • 6/8 pomodori secchi
  • 1 cucchiaio di pesto ligure
  • 1 limone
  • 1 avocado
  • 80 gr di mandorle al naturale
  • olio extravergine d’oliva

Tostate le mandorle in un pentolino a fuoco basso, lasciatele raffreddare e frullatele con la polpa di avocado, rucola, pesto, una scorza di limone, un cucchaio di succo di limone e 4 cucchiai d’olio. Cuocete la pasta al dente e conditela con la salsa d’avocado preparata. Condite e decorate con i pomodori secchi.