Dieta bilanciata, vita in equilibrio

Equilibrando

Cous cous alle verdure

Cous cous alle verdure

Cous cous alle verdure

Procedimento

Affetta la cipolla e taglia tutte le verdure a tocchetti. Metti la cipolla in un tegame con l’olio caldo e il curry. Falla appassire e versa in un tegame le verdure a tocchetti.

Mescola bene, insaporisci, unisci un mestolo di brodo vegetale e porta a cottura, aggiungendo altro brodo se necessario. Quando le verdure saranno cotte, aggiungi il cous cous in una terrina e versa una pari quantità d’acqua.

Copri il recipiente, lascia riposare per 3 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
Servi subito in tavola accompagnando il couscous con le verdure e decorando a piacere con foglie di menta o basilico.

Tempo:

45 minuti

Dosi per:

4/6 porzioni

Ingredienti:

  • 2 peperoni
  • 2 melanzane
  • 2 carote
  • 2 pomodori
  • 2 cucchiaini di curry
  • Brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

Affetta la cipolla e taglia tutte le verdure a tocchetti. Metti la cipolla in un tegame con l’olio caldo e il curry. Falla appassire e versa in un tegame le verdure a tocchetti.

Mescola bene, insaporisci, unisci un mestolo di brodo vegetale e porta a cottura, aggiungendo altro brodo se necessario. Quando le verdure saranno cotte, aggiungi il cous cous in una terrina e versa una pari quantità d’acqua.

Copri il recipiente, lascia riposare per 3 minuti, quindi sgrana con una forchetta.
Servi subito in tavola accompagnando il couscous con le verdure e decorando a piacere con foglie di menta o basilico.

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